米国では、植物由来のパティなどを製造するビヨンドミート社が、５月にナスダックに上場し、株価が急上昇した。
「代替肉」市場は、米国内で１５００億円とも言われる。
米国の会社の調査では、２０４０年の世界市場で従来の肉のシェアは４０％まで下がり、代替肉が２５％、残りは培養肉になるという推計もある。
人気の背景には、健康志向のほか、地球環境への意識の高まりがある。
肉の生産には、大量の水と穀物が必要で、家畜が排出する温室効果ガスによる温暖化も懸念されている。
出典 朝日新聞１１月２日より一部抜粋
まだ、私自身、代替肉を試食した経験がないので、トライしてみようと思います。