ピクルス

子供食堂を運営する、埼玉県深谷市のNPO法人

 

「イエローハーツ」が、

 

商品にならない地元農家の規格外野菜を使い、大根やキュウリなどを瓶に詰めた、カラフルなピクルスを作った。

 

インターネットで販売し、新型コロナウイルス禍での活動資金の助けとなっている。

 

野菜の廃棄ロスを削減するとともに、

 

「深谷産野菜の美味しさを知って欲しい」

 

と意気込む。

 

出典　日本経済新聞２月２日より一部抜粋

 

野菜を元に、廃棄ロス削減、活動資金の確保、地元の雇用につなげる、など素晴らしい取り組みと思います！