食べ物に関する記事、植物肉の御話の昨日の続きです。
普及に向けた課題は、価格と言える。
イオンの植物肉のミンチ商品の価格は、１００グラムで税別１３８円、同じ売り場に並んでいた国産若鳥胸肉のミンチ（１００グラム９８円）と比べて割高感は否めない。
大手メーカーだけでなく、スタートアップも含めて、代替え食品の開発競争は激しさを増している。
味わい向上に加え、いかに消費者が購入しやすい価格帯の商品を投入出来るかが、市場拡大のカギを握ると言えそうだ。
出典 日本経済新聞８月３日より一部抜粋
味、健康、価格のバランスに配慮した商品開発が望まれます。